La soupe de mon papa

Bon ! Les fêtes de fin d’année, l’épiphanie c’est bien tout ça, mais à un moment ça ne peut pas continuer comme ça.
Il faut faire revenir les légumes dans la vie de tous les jours !

Pour Noël, je suis rentrée chez mes parents en Bretagne. Et comme tous les ans, après avoir bien mangé, on savoure une bonne soupe le 25 décembre au soir.
Mon papa, il sait bien cuisiner, alors je lui ai réclamé sa recette de soupe “d’après fêtes”. Et quand je l’ai refaite chez moi j’étais trop contente car elle avait le même goût qu’à la maison. #lespetitsbonheursdelavie

Du coup j’ai eu envie de vous partager cette recette, qui ma foi est toute simple !
Facile, bon et sain. Que demande le peuple ? Du fromage peut-être… ? Mais non enfin !

Ingrédients :
– 2 grosses pommes de terre ;
– 1 poireau ;
– 1 carotte ;
– 1 demi oignon ;
– sel, poivre ;
– 10 cl de crème liquide (ici de soja) ;
– piment d’Espelette.

Faire bouillir une grande casserole d’eau.
Laver, éplucher et couper en dés la carotte et les pommes de terre.
Laver le poireau et le couper en rondelles.
Éplucher et émincer l’oignon.
Mettre les morceaux de carotte, pommes de terre, poireau et d’oignon dans la casserole.
Laisser sur le feu jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
Dans un saladier (ou dans un blender), mettre la moitié de l’eau de cuisson et tous les légumes. Mixer jusqu’à obtenir une soupe homogène et bien lisse. Ajouter la crème liquide. Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter le piment d’Espelette et mixer à nouveau quelques secondes.
Servir bien chaud !

Vous voyez mon obsession pour la noix de coco ? Et bien mon père il a la même avec le piment d’Espelette !
Il en met partout : soupe, poulet, couscous, purée… C’est la fête au piment.
Personnellement cela ne me gène pas du tout. Le piment et moi on est plutôt copain ;).

Allez, à la soupe !