Tarte pêches & nectarines

Tout d’abord, pardonnez mon absence de la semaine dernière…  La rentrée est très mouvementée au bureau et j’ai difficilement eu du temps pour moi. Du coup, j’étais à peine revenue de mon petit séjour dans le sud que j’avais déjà la tête sous l’eau (et je ne parle pas de la piscine malheureusement…).

Mais bon, le weekend dernier je suis rentrée en Bretagne pour l’anniversaire de mon Papa. Et comme pour chaque anniversaire, je suis en charge du dessert !
On avait tous envie d’un dessert plutôt léger, et pour ma part j’avais également envie de profiter des derniers fruits d’été. Alors quoi de mieux qu’une tarte aux fruits ?

J’ai plutôt fait dans la simplicité pour cette tarte, mais c’est pas très grave, car le goût de l’été était bien là.
J’ai donc réalisé une tarte avec des pêches blanches et des nectarines jaunes, qu’on a dégusté avec une boule de glace vanille ! Bref, un dessert d’été comme on les aime !

Ingrédients :
– 4 pêches blanches (mûres) ;
– 4 nectarines jaunes (mûres) ;
– 1 gousse de vanille ;
– 2 cuillères à soupe de cassonade ;
– 1 pâte brisée.

Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte brisée sur une plaque allant au four, et y faire des trous avec une fourchette.
Éplucher et découper les pêches blanches en cube. Les faire revenir à feu doux, dans une casserole avec la cassonade.
Ouvrir la gousse de vanille, ajouter les grains dans la casserole. Mélanger puis laisser la gousse de vanille mijoter avec les pêches.
Éplucher et couper les nectarines en quartiers.
Déposer les pêches blanches compotées sur le fond de pâte brisée (sans la gousse de vanille, et sans mettre trop de jus), et déposer les quartiers de nectarines par dessus.
Refermer les bords de la pâte sur les côtés, et enfourner à 180° pendant 20 à 30min selon votre four.

Servir tiède, avec une petite boule de glace vanille (bon c’est pas obligé mais c’est un peu plus gourmand) !
Les fruits d’été sont vraiment mes fruits préférés. Et forcément dans mon top 3 on retrouve les pêches et les nectarines :D.

En tout cas ce petit weekend de 3 jours en Bretagne m’a fait du bien, et j’ai même eu le temps d’aller me baigner.
Mais les bonnes choses ont toujours une fin, et je suis déjà de retour au bureau…